Оновлення відбувається в межах реформи шкільного харчування, започаткованої за ініціативи першої леді України Олени Зеленської.
«Зміни в харчуванні для нашого ліцею почалися дуже давно, як тільки ми почали активно впроваджувати постанову №305 та оновлювати меню. Головний виклик був саме в об’ємах. Якщо раніше безкоштовно харчувалася відносно невелика кількість дітей, то зараз у закладі на очному навчанні 1430 учнів», — розповіла директорка Бориспільського академічного ліцею імені Анатолія Федорчука Оксана Пономарьова.
Частину страв готують безпосередньо в ліцеї. Щоб забезпечити гарячими обідами решту учнів, заклад залучив кейтерингову компанію. Наразі вона готує близько 500 порцій.
Паралельно посилювали й технічні можливості кухні. Влітку тут встановили ще один пароконвектомат і мийну машину, придбали додатковий посуд, кухонний інвентар та інше необхідне оснащення.
Подбали і про те, щоб діти могли вчасно поїсти навіть під час тривалих повітряних тривог. Якщо учні не можуть потрапити до їдальні, харчування організовують в укритті.
У ліцеї зазначають, що нове обладнання допомагає кухні працювати з більшими обсягами, але не менш важливою залишається команда, яка щодня готує страви для дітей.
«Все залежить від людей. Можна купити три пароконвектомати і вісім посудомийних машин, але якщо у вас не буде такої команди, як у мене, то харчування не відбудеться. Ми розуміємо, що харчування — це не тільки технологічні карти, це душа», — зазначила Оксана Пономарьова.
Саме поєднання сучасного обладнання, продуманої організації та роботи досвідчених кухарів дає змогу ліцею забезпечувати повноцінним харчуванням усіх учнів, навіть за значного щоденного навантаження.

КОВА