До ліцею Людмила Миколаївна прийшла шість років тому. До цього працювала у сфері громадського харчування, але вирішила змінити напрямок. Каже, завжди легко знаходила спільну мову з дітьми, тож робота у школі була їй близькою.
Шеф-кухар знає все: від особливостей приготування страв до вподобань своїх маленьких гостей. А їхні смаки, зізнається, іноді дуже прості. «Найбільше дітки люблять котлетку. Готові їсти її кожен день. А ще картопельку, запечену та тушковану з курочкою», — розповідає шеф-кухар.

Та водночас Людмила Ковальчук додає: до кориснішого та більш збалансованого меню дітям інколи потрібно звикнути. Тому для кухарів важливо не просто приготувати страву за рецептурою, а зробити так, щоб учні захотіли її скуштувати.

За шість років роботи у ліцеї Людмила Миколаївна стала свідком великих змін у шкільній кухні. Вони відбулися в межах реформи шкільного харчування, започаткованої за ініціативи першої леді України Олени Зеленської. Для кухарів закупили нове обладнання, посуд та необхідний інвентар. Значну частину страв тепер готують у пароконвектоматі. Якщо раніше на окремі процеси доводилося витрачати значно більше часу, то сьогодні багато з них стали швидшими, а робота кухарів — зручнішою.

Директорка ліцею Оксана Пономарьова добре знає, скільки сил Людмила Ковальчук вкладає в те, щоб харчоблок працював злагоджено. «Якби не моя Люда, у нас би так все налаштовано чітко не було», — говорить директорка.

Є ще один показник роботи шеф-кухаря, який не виміряти жодними цифрами, — це ставлення самих дітей. Ліцеїсти добре знають Людмилу Миколаївну. Можуть зайти на кухню, привітатися, перекинутися кількома словами. Для дітей вона давно є людиною, яка зустрічає їх щодня і вже давно стала частиною їхнього шкільного життя.
Нові рецепти, сучасне обладнання та оновлені кухні є лише окремими елементами реформи шкільного харчування. Її справжня сила — це передусім люди, які щодня втілюють ці зміни в життя.

КОВА